词条 | 重油烧梅 |
释义 | 食材明细主料: 糯米 300g香菇 120g 五花肉 250g 面粉 120g 澄面 30g 辅料: 盐 白胡椒 制作步骤1.糯米提前一夜浸泡。 2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。 3.香菇用热水泡发。 4.开始炖肉,不要太烂了。 5.面粉用开水和匀,分次加水。 6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。 7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。 8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。 9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。 10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅 11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。 12. 包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。 小贴士澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。 面皮要擀的尽量薄。 蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。 |
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