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词条 重油烧梅
释义

食材明细

主料:

糯米 300g香菇 120g

五花肉 250g

面粉 120g

澄面 30g

辅料:

白胡椒

制作步骤

1.糯米提前一夜浸泡。

2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。

3.香菇用热水泡发。

4.开始炖肉,不要太烂了。

5.面粉用开水和匀,分次加水。

6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。

7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。

8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。

9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。

10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅

11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。

12. 包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。

小贴士

澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。

面皮要擀的尽量薄。

蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。

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更新时间:2025/3/1 18:47:07