| 词条 | 蛋液 |
| 释义 | 什么是蛋液：是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。 餐饮特供蛋液蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离或不分离蛋黄和蛋白、再经过巴氏杀菌等工艺制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。由于采用了领先科技和专门包装，产品保质期可达3个星期。 其使用优势包括：1，餐饮特供蛋液 - 质量 巴氏杀菌蛋制品是卫生的，没有不利健康的细菌。 在冷藏条件下能放很多天，使用添加剂后甚至能放几个月。也可在冷冻条件下储藏。 采用机械分离使产品有更好的功能性 2， 餐饮特供蛋液 - 安全 产品在使用之前经过分析 冷链运输至工厂 对工厂来说没有污染源(没有脏的壳蛋带入工厂) 生产过程中易于添加，在配料过程中降低犯错误的风险 均匀性保证最终产品的一致性/重现性 3， 餐饮特供蛋液 - 方便 生产过程中直接使用 没有因打蛋或分离引起的脏乱 方便运输和储藏 方便添加到最终的产品中 可以不通过经销商，直接采购 4， 餐饮特供蛋液 - 经济 降低人工费用和减少人工处理 机械打蛋分离有更高的得率 减小储存空间 降低清洗费用 |
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