种子中水分含量百分率的习称。水以束缚水和自由水两种状态存在于种子中, 在烘箱中用105℃或更高的温度烘烤一定时间可以御底排除。烘干前后样品重量之差与样品原重之比称相对含水量或湿基含水量, 而与烘干后样品重量之比称绝对含水量或干基含水量。挥发性物质较多的种子可用甲苯蒸馏法测定。许多型号的电测仪能迅速读出种子含水量。种子发育时水分来自母株, 脱离母株后, 如环境空气相对湿度高, 种子便从空气吸湿而使含水量上升, 反之则解湿而使含水量下降。在一定条件下吸湿和解湿达到平衡时的含水量称平衡含水量。富含亲水胶体(如蛋白质、淀粉)的种子, 其平衡含水量高于富含疏水胶体(如脂肪)的种子。