材料

鸡蛋两个，菜花200克，青豌豆25克。

调料

色拉油10克，精盐1.5克，味精1克，香菜末5克，骨头汤适量。

做法

①把菜花修整干净，掰成小花朵，放入装开水的器皿中，高火3分钟后取出，过水凉透。

②把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸。

③器皿内放色拉油，放入蛋黄茸炒几下，加入骨头汤，放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，高火12分钟，烧开，撇浮沫，加入味精，撒上香菜末即可。