450克吐司模1个。
中种面团：高粉250g、蛋白19g、糖6g、速发干酵母2g（低糖）、牛奶75g、淡奶油100g。
主面团：蛋白16克、白砂糖35克、盐3克、干酵母1克。
100%中种醇奶吐司。
1、中种材料混合，揉成光滑的面团，发酵至3-4倍大。
2、将发酵过的中种撕成小块，和主面团材料混合，揉至完全阶段。
3、松弛30分钟。
4、分割成3份，滚圆松弛25分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
6、压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵至9分满，表面刷蛋液。
8、180度，烤箱中下层，40分钟