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词条 淡芝士蛋糕
释义

样板图

喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕,别有一番风味。

(分量:3个)

原料:

鸡蛋7个

奶油芝士 .. 250g

鲜奶2份 .. (1份130g,另1份100g)

玉米粉 .. 50g

低筋面粉 .. 25g

柠檬汁 .. 20g

盐 .. 3g

鲜奶油(推荐低脂鲜奶油) .. 70g

细糖 .. 140g

塔塔粉 .. 3g

烘焙厨具:

芝士蛋糕模

纸模

烤盘油

包装盒

烘焙:

上火:190度

下火:100度

时间:45分钟

制作方法:

(一)将蛋黄和蛋白分开,留7个蛋黄,5个蛋白

(二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热,充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀

(三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀,接着加入柠檬汁和盐拌匀

(四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用

(五)蛋白加入塔塔粉中,打至略起泡时加如细糖,再打至湿性发泡

(六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模,置于烤盘

(七)烤盘内加一半水,即可隔水烘烤

贴士:

烘烤完若要装盒,可先将盒底盖在蛋糕上翻过来(*可先在模具内喷些烤盘油,再使用纸模,然后将侧边纸模撕下只留底模),再用一个盒底盖在蛋糕底部,再翻过来就可以啦

可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果

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更新时间:2025/3/1 19:02:56