词条 | 淡芝士蛋糕 |
释义 | 样板图喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕,别有一番风味。 (分量:3个) 原料:鸡蛋7个 奶油芝士 .. 250g 鲜奶2份 .. (1份130g,另1份100g) 玉米粉 .. 50g 低筋面粉 .. 25g 柠檬汁 .. 20g 盐 .. 3g 鲜奶油(推荐低脂鲜奶油) .. 70g 细糖 .. 140g 塔塔粉 .. 3g 烘焙厨具:芝士蛋糕模 纸模 烤盘油 包装盒 烘焙:上火:190度 下火:100度 时间:45分钟 制作方法:(一)将蛋黄和蛋白分开,留7个蛋黄,5个蛋白 (二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热,充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀 (三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀,接着加入柠檬汁和盐拌匀 (四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用 (五)蛋白加入塔塔粉中,打至略起泡时加如细糖,再打至湿性发泡 (六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模,置于烤盘 (七)烤盘内加一半水,即可隔水烘烤 贴士:烘烤完若要装盒,可先将盒底盖在蛋糕上翻过来(*可先在模具内喷些烤盘油,再使用纸模,然后将侧边纸模撕下只留底模),再用一个盒底盖在蛋糕底部,再翻过来就可以啦 可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果 |
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