| 词条 | 中式糕点生产技术与配方 |
| 释义 | 图书信息出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2009年4月1日) 丛书名: 焙烤食品丛书 平装: 197页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 9787122048134 条形码: 9787122048134 产品尺寸及重量: 19.8 x 13.6 x 1 cm ; 200 g ASIN: B0026L7A8Q 内容简介《中式糕点生产技术与配方》全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。在简单介绍中式糕点生产原辅材料和设备器具、制作工艺的基础上，重点介绍层酥糕点、混酥糕点、糖皮糕点、糕食类糕点、上浆类糕点、月饼的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点等。《中式糕点生产技术与配方》内容实用、易学，是中式糕点生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。 |
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