百科名片

淡溪茶叶

诚信经营(一、产品系列：（铁观音） 二、供应范围： 三、经营模式 四、淡溪优势)

淡溪铁观音辩别茶叶

制作工艺

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淡溪茶，坐落于铁观音发源之一-福建省厦门市同安区西北部山区地带，南面继接集美区，西连长泰，北邻安溪，其融汇了铁观音茶文化的发展精髓，源远流长。 淡溪茶农祖辈几代种茶、制茶、卖茶，以茶为本，以茶为生，广结茶缘。淡溪茶农后人，秉承祖辈的深厚渊源，辅于现代科学技术、技术管理和运营策略。在2009年，创立“淡溪”品牌。多年来，公司秉承“诚则信，信则远”的经营理念，在老一代茶人的引导下，正踏着坚实的步子走向成熟。

“滴水穿石，非一日之功”。淡溪茶业年轻的创业者，在“以人为本，脚踏实地，求实存真，与时俱进，客户至上，奉献社会”企业精神的引领下，凭借雄厚的技术实力、高素质的员工队伍，先进的生产工艺和现代化的生产设备及专业的品质管理和特有的拼搏创新精神，使我们能够以稳定的供应、优异的品质、超竞争的价格来满足客户的不同需求；以快捷、周到、优质的服务与国内广大客户建立了卓有成效的合作；“原汁，原味，原产地”为产品特性，有机的融入现代元素，不断丰富产品的内涵，致力于一流产品的开发、生产，朝着区域品牌-民族品牌-世界品牌的成长目标，倾力打造淡溪品牌。公司成立后，为确保规模发展，投入大量资金，策划创建淡溪生态茶场，公司直接参与管理的优质茶园基地1570多亩，其中自有和合资的绿色生态茶园基地630余亩。年加工能力百余吨，其中最新的加工厂是目前国内较具现代化的乌龙茶铁观音精制加工厂，其精制加工工艺和生产设备属全国一流。优质的原料和精湛的工艺是我们为产品质量打造的一个有力保障。

淡溪茶叶

本着“诚信经营、质量为本”的经营理念和“有朋自远方来，不亦乐乎” 的好客之情，期待着全国各地以及海内外朋友的咨询和光临！淡溪茶叶主要直销淡溪本地种植生产加工乌龙茶各类茶叶，包括铁观音，黄金桂，本山，毛蟹等，淡溪茶叶的产品畅销于祖国的大江南北，因其产品品质佳，质量可靠，受到了众多国内客商的青睐。

诚信经营

“非宁静无以致远，无诚信何以经营”，“诚信经营”是淡溪茶叶的经营理念，“四海皆友”是淡溪茶叶的良好愿望！“ 纸扇笑天下，清茶谈古今”，“诚邀天下客，茶会四方友”，“兰亭之下车与马，感叹羲之妙笔花，八目共赏山和水，十口心思酒与茶”。中国茶叶经历了2009多年的风风雨雨， 以奇独特的品质成为茶中极品，享誉海内外，远销港澳台 、东南亚、日本、欧美等地 。

服务宗旨：客户至上、服务周到！客户满意就是我们最好的发展！

共同的祝愿：一同品茶，感受生活！共同成长，让人生更加成功！

一、产品系列：（铁观音）

正统浓香系列：传承茶统、品位生活、感悟茶味人生

时尚清香系列：体验自然、四季芬芳、时尚追随

和谐韵香系列：韵味悠长、天高云淡、和谐四海

古典陈年系列：质朴质和、真水无香、古典思年

清新鲜酸系列：清新无比、人如茶水、酸酸人生味

二、供应范围：

茶叶批发、茶店进货、茶叶零售、铁观音礼盒、办公茶、家用茶、袋泡罐装茶、功夫茶具等。

三、经营模式

淡溪茶叶长期以来，坚持产地直销，统一批发价，以批发为主，零售为辅的经营模式向全国各地的茶叶销售商及个人爱好者提供各档次的茶叶销售服务，形成了稳定的销售网络。淡溪茶叶一如既往地服务老客户，同时也以网络为信息平台，接纳新客户，接受网上交易，网络也成为淡

溪茶叶销售的重要联系窗口，淡溪所有网上商品的选择与定位都是在实体店广受消费者好评的同样商品。

四、淡溪优势

淡溪所有商品都是原产地自产直销的，大大降低了经营成本，省去了你们与中介者（特别是当地茶店）的交易成本费用，创业以来的经营经验和信息反馈，使淡溪茶叶熟悉全国各地消费者的口感和消费价位，有能力为各地的广大茶叶爱好者提供物美价廉的茶叶销售服务。

淡溪铁观音辩别茶叶

【形状】：主要看它的结实程度，拿在手里是否感到重实，茶叶整体是否匀称，茶叶的碎末含量。上等的铁观音外形结实，有重实感，而且整体感觉很匀整，茶粒均匀，几乎不含碎末和茶 梗。

【色泽】：看茶叶色泽是否油润鲜活，整体是否颜色均匀，因为茶的颜色往往影响到她汤水的颜色和滋味。上等的铁观音，茶叶色泽油润鲜活，呈青绿或砂绿色，而且整体色调很均匀，没有杂色。

【香气】：香气在评定铁观音的好坏中占有很重要的地位，嗅香气一般有几种方法：热嗅、温嗅和冷嗅。通常是用温嗅，一般温度是掌握在50~55度为宜，过热则会影响嗅觉的灵敏度。嗅香气的方法，先用90度左右的开水冲泡茶叶，过2~3分钟，揭开杯盖，用鼻情嗅或深嗅杯盖内侧，一般一次3~5秒左右，（嗅的时间不要过长这样也会影响嗅觉的灵敏度）先轻嗅一两次，隔段时间再深嗅一次。香气判断：先嗅香气是否纯正，有无杂味，如果香气不纯则可以判定其中混有不同品种的茶。接下来在再看香气的浓淡、强弱。然后再看香气是否持久。上等的铁观音香气纯正，香甜持久，有的则有自然的桂花香味， 那属极品。

【汤色】：主要看茶汤颜色（有金黄、橙黄、橙红、清黄等），浑浊程度和碎屑，冲泡地一、二、三次茶汤颜色的变化。上等铁观音茶汤金黄，色泽透亮，几无碎屑，冲泡几次茶汤色泽仍无多大改变。

【滋味】：味：取茶汤入口在口中用舌头搅拌回旋2~3次，然后入喉，时间大概掌握在2~3秒，不宜太长否则会减弱味觉，而且须注意每次所取茶汤要在4~5毫升，温度大概在45~55度为宜，重复2~3次。先判别味道纯否，在看回甘，而且要特别注重入口的第一感觉。凡滋味醇厚，醇而带爽，浓厚而不涩，而且喝完唇齿留香，喉咙甘甜，均为上品。

【叶底】：叶子的柔韧度，完整度，变色程度，红边情况。上好铁观音应该是叶子柔韧，叶底大小几乎一致，叶片断碎少，完整多，叶子应转为黄绿色，青绿则杀青不足，墨绿则发酵不够。叶子边缘的红色带占叶片的 20%以上，品质良好的为鲜红色。

制作工艺

淡溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

一、茶菁：茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

二、日光萎凋：日光萎雕也简称〔退菁〕，退菁也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒，使茶叶本身的水份发散，太阳不可太大。

三、静置及搅拌：茶叶经过日光萎雕完成，就必须移至屋内静置，隔一段时间翻动搅拌，好让水分继续发散，使茶叶含有高香成分易于挥发出来。 四、浪菁：浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各种物质大量释出至表面来，之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。

五、杀菁：杀菁就是以高温破坏茶中酵素作用，用[炒菁机]将茶菁的菁味炒到消退，茶香浮现，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。

六、揉捻团揉：茶菁刹菁后将茶裹在布包里,用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，就这样重复进行25回才大功告成。

七、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。

茶艺