中美对虾（俗称“不死虾”）是台湾水产专家吴进山先生和美国水产博士在海南经过两年实践从引进不同产地对虾亲本培育出的8种新品种中筛选出的最优良对虾，属于白对虾的一个种属。于2003年6月25日在海南召开了推介会。

中美对虾的特点是几乎不携带任何病毒和有害细菌，活虾运输死亡率低、壳厚、抗应激能力强、抗病力强、易养殖、成活率高、生长速度快、非常有养殖潜力。其品质甚至超过了刚刚引进中国时的南美白对虾，是适合海水、淡水养殖的好品种。中美对虾生物学特性类似于南美白对虾，但体色更青黑些，额剑更尖利，虾体腹甲边缘、尾扇末端有较多刚毛，触须非常长，虾的步足前肢呈现黄色，有的步足虽然不是黄色，但游泳足呈现黄色；在养殖过程中的日常管理也基本相同。

该对虾品种在海南已经过了试养期，从目前的养殖情况看，该对虾品种的推广将促进海南对虾养殖获得更大的发展。