| 词条 | 中华风味小吃传说与烹饪 |
| 释义 | 图书信息书 名: 中华风味小吃传说与烹饪 作 者：周旺 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2010年04月 ISBN: 9787122076069 开本： 16开 定价: 39.80 元 内容简介《中华风味小吃传说与烹饪》汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。 图书目录第一章 西南地区 第二章 西北地区 第三章 华南地区 第四章 华北地区 第五章 华东地区 第六章 华中地区 第七章 东北地区 参考文献 …… |
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