| 词条 | 中国食经丛书 |
| 释义 | 简介《中国食经丛书》由篠田统、田中静一编纂的。此丛书是从中国自古迄清约150余部与饮食史有关书籍中精心挑选出来的，分成上下两卷，共40种。它是研究中国饮食史不可缺少的重要资料。也是70年代起，日本的中国饮食史研究掀起了新的高潮。 作者简介田中静一（1913~2003）先生是最早开展中日食物学史专项研究的著名学者。1970年，田中静一在书籍文物流通会正式出版了《中国食品事典》。这是中国食物史上一部很有影响的大书。1972年，田中静一又与篠田统合作出版了《中国食经丛书》上下册。1976年至1977年期间，田中先生监修了《世界的食物》鲜篇）一集15卷，由日本著名的朝日新闻社出版，向全世界发行。该书内容广泛，图文并茂，印刷极其精美，对读者很具吸引力。1987年，田中先生的大作《一衣带水——中国食物传入日本史》由柴田书店出版。该书史料翔实可靠，论述极其严谨，是一部具有很高学术价值的著作。此后，田中先生又于1991年编著出版了《中国食物事典》一书。该书内容极其丰富，对食品的名称、产地、发展过程等作了比较详细、认真的考证与叙述，在海内外影响颇大，现已译成中文，在大陆发行。 篠田统（1899~1970）教授是日本京都大学人文科学研究所中国科学史研究班的成员。篠田统1923年毕业于京都大学化学系，后来又改学动物学，曾经留学欧洲，1928年在京都大学理学部任职，担任比较生理学等科目。篠田统也是京都大学科学史研究班的成员，主要代表作有《中国食物史》（柴田书店，1974）；《中国食物史の研究》（八坂书店，1978）；另与田中静一合编《中国食经丛书》上下、书籍文物流通会，1972），这是一部关于食物史的史料集。篠田统认为中国食物史的研究作为社会史的一个领域，是正确理解中国文化和社会的不可缺少的一个环节。篠田统基于生活社会史的角度，运用化学和动物学的专长，对中国古代食物的变迁进行了详细的考察。 他对中国饮食史的研究，始于20世纪40～50年代。1948年，他在《学芸》杂志第39期上发表了《白干酒——关于高梁的传入》一文，引起了学术界的注意。次年，他又在《东光》杂志第9期上发表《小麦传入中国》一文。此后，他相继发表了《明代的饮食生活》（1955年）、《鲘年表（中国部）》（《生活文化研究》第6集，1957年版）、《中国古代的烹饪》（《东方学报》第30集，1959年）、《中世食经考》（收于薮内清编《中国中世科学技术史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收于薮内清编《宋元时代的科学技术史》，1967年）、《豆腐考》（《风俗》第8集，1968年版）等，这些文章后来结集成《中国食物史研究》一书（八坂书房1978年版）。此外，篠田统教授还著有《中国食物》。 书目南方草木状三卷 晋 嵇含 撰 百川学海本 食疗本草一卷 唐 孟诜 撰 昭和五年上海中尾氏排印本 茶经三卷 唐 陆羽 撰 唐代丛书本 十六汤品一卷 唐 苏廙 撰 唐代丛书本 煎茶水记一卷 唐 张又新 撰 唐代丛书本 食谱一卷 唐 韦巨源 撰 唐代丛书本 酉阳杂俎卷第七一卷 唐 段成式 撰 汲古阁本 膳夫经手录一卷 唐 杨晔 撰 碧琳琅馆丛书本 食经一卷 □ 谢讽 撰 膳夫录一卷 唐 郑望 撰 酒经三卷 宋 朱翼中 撰 知不足斋丛书本 中馈录一卷 □ 吴□ 撰 玉食批一卷 宋 司膳内人 撰 山家清供一卷 宋 林洪 撰 本心斋疏食谱一卷 宋 陈达叟 撰 酒谱一卷 宋 窦萃 撰 市肆纪一卷 宋 阙名 撰 古今图书集成本 士大夫食时五观一卷 宋 黄庭坚 撰 饮膳正要三卷 元 忽思慧 撰 四部丛刊本 新编群书类要事林广记五卷 宋 陈元靓 撰 云林堂饮食制度集一卷 元 倪瓒 撰 碧琳琅馆丛书本 饮食须知八卷 元 贾铭 撰 居家必用事类全集巳集庚集残四卷 元 阙名 撰 田中氏藏日本刊本 多能鄙事四卷 明 刘基 撰 内阁文库本 神隐一卷 明 朱权 撰 内阁文库本 宋氏尊生部十卷 明 宋公望 撰 内阁文库本 齐民要术残四卷 后魏 贾思勰 撰 卷第七至第九金泽文库本卷第十光绪中刊本 馔史一卷 元 阙名 撰 学海类编本 便民图纂残一卷 明 邝璠 撰 长乐郑氏藏万历中刊本 雅尚斋遵生八笺残三卷 明 高濂 撰 居家必备不分卷 明 高濂 撰 蓬左文库本 易牙遗意二卷 明 韩奕 撰 食宪鸿秘二卷 清 王士禛 撰 钞本 养小录三卷 清 顾仲 撰 学海类编本 随园食单一卷 清 袁枚 撰 乾隆中刊本 醒园录不分卷 清 李化楠 撰 钞本 清俗纪闻残一卷 日本 中川忠英 撰 宽政十一年刊本 湖雅残一卷 清 汪曰桢 撰 光绪六年刊本 粥谱一卷 清 黄云鹄 撰 光绪七年自序刊本 食品佳味备览一卷 清 鹤云 撰 附 明代之食生活 日本 筱田统 撰 近世食经考 日本 筱田统 撰 部分希见书目提要《食经》作者谢讽，隋代人，生平不详，只知道他曾担任过隋炀帝的“尚食直长”。《大业拾遗》中说他曾著有《淮南玉食经》，但此书早已亡佚。现存的谢枫《食经》收录在《说郛》宛委山堂本中。正文前有“谢讽《食经》中略抄五十三种”之语。 《食品佳味备览》清无知山人鹤云著。此书为作者品评食品的专著，所用文字简略，格式独特。其序言“人生以衣食为要，食品不可不讲求。人生饮食系养命之本。余讲求数十年，食尽各省精粗之味，以及口外东西洋各国之食品。分别精粗之味，汇成一本，以济世用。”成书于清光绪年间。书内多以“某地某食品好”的方式，一一述评。如提到四川的“川冬菜烩板栗好”、“四川的竹荪好”等。 |
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