| 词条 | 中国烹饪百科全书 |
| 释义 | 基本信息作 者：中国烹饪百科全书编委会 编 出 版 社：中国大百科全书出版社 出版时间：1995-4-1 版 次：1 页 数：841 字 数：2000000 印刷时间：1995-4-1 开 本： 纸 张：胶版纸 印 次： I S B N：9787500051251 包 装：精装 编辑推荐中国烹饪源远流长，是中华民族文化宝库中璀璨的一支。它与法国烹饪、土耳其烹饪齐名，并称为世界烹饪的三大风味体系。中国烹饪已有50余万年的历史，纵横分布于960余万平方公里的土地上，渗透在56个民族的日常生活之中，积累了丰富的经验和知识。80年代，烹饪事业有了较快的发展，烹饪研究工作相继展开，烹饪作为一门科学已初具规模。 内容简介本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。同音时按汉字笔画由少到多的顺序排列，笔画数相同的按起笔笔形顺序排列。并在条目分类目录之前有一篇介绍本学科内容的概观性文章。并在条目释文中配有必要的插图，和参考书目。中国烹饪大致经历了萌芽期、形成期、发展期与繁荣期四个历史阶段。 目录凡例 中国烹饪 条目分类目录 附：彩图插页目录 正文 中国烹饪大事年表 条目汉字笔画索引 附：繁体字和简化字对照表 内容索引 |
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