中文名：中国花鲈

学名：Lateolabrax maculatus (McClelland,1844)

英文名：Yellowsnout sea bass

俗名：花鲈、鲁鱼、青鲈、鲈板、寨花、鲈子、海鲈鱼

种类：海水产品 - 鱼类

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分类：鲈形目 ?科 花鲈属

介绍：中国花鲈体延长而侧扁，侧线完全与体背缘平行。体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落。体背侧为青灰色，腹侧灰白色。中国花鲈分布于太平洋西部，我国沿海均产，黄海、渤海较多，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。中国花鲈是良好的养殖品种，生长快，也可淡化养殖。

营养：中国花鲈具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾虚弱的人有很好的补益作用。还可治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃后既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

烹饪：中国花鲈肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，清蒸时配豆豉蒸最为常见，也可红烧或炖汤。

选购：新鲜的鱼体表不变形，鱼眼饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红；肉质坚实有弹性，体表有透明黏液；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。

保鲜/蓄养：在充氧条件下，水温应保持在12～18℃，盐度在18～20之间。

提示：中国花鲈富含铜、铁元素，烹煮时加少许醋或柠檬，可促进身体吸收。

其它：