| 词条 | 中国餐饮产业发展报 |
| 释义 | 图书信息书 名：中国餐饮产业发展报 作 者：杨柳 主编 出 版 社：社会科学文献出版社 出版时间：2011-8-1 版 次：1 页 数：289 字 数：332000 印刷时间：2011-8-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787509725733 包 装：平装 22465890 内容简介本书自2006年连续发布以来，通过对餐饮行业总体发展现状的定期分析和发展趋势的预测，以及行业发展过程中一些热点、焦点问题的探讨，引起了社会各界尤其是餐饮行业的普遍关注。 本书重点研究四大方面的内容，“产业篇”侧重于“数据说话”，主要是关于行业信息化、农民工、节能降耗、一次性餐具使用、顾客满意度等方面的专题调查分析报告；“专题篇”定位在“热点关注”，对于行业关注较为集中的调味料研发、刷卡手续费、中央厨房、连锁经营等话题做深入探讨；“地区篇”突出“政府作为”，选择东、中、西部地区有代表性的城市，对其近年来在打造地区餐饮品牌、提升餐饮经济方面的显著成就予以推广；“企业篇”力求“经验介绍”，通过展示高档正餐、中式快餐、西式快餐、火锅、西餐等不同业态代表性企业的发展业绩，挖掘各个企业在不同经济成分、不同经营档次、不同发展历程背后的相通之处，介绍可供同行借鉴的宝贵经验。 此外，本报告还在附录中列出了2010年中国餐饮百强企业名单及2010年以来主管部门出台的与企业经营密切相关的“食品安全”方面的行政性法规与规范性文件，以期体现年度特征。 目录加快产业转型升级推动“十二五”餐饮产业经济发展(代序) 苏秋成 Ⅰ 总报告 1 全面促进餐饮业转型升级大力推动城市科学发展 杨 柳 Ⅱ 产业篇 2 2010年中国餐饮市场分析及2011年前景预测 中国烹饪协会 3 2010年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告 中国烹饪协会 4 2010年中国餐饮企业信息化现状及发展对策分析 中国烹饪协会 5 2010年中国餐饮企业一次性餐具使用情况调查报告 中国烹饪协会 6 2010年中国餐饮企业节能降耗调查报告 中国烹饪协会 7 2010年中国餐饮业消费顾客满意度调查报告 中国烹饪协会 8 2010年餐饮业新生代农民工调查报告 中国财贸轻纺烟草工会 Ⅲ 专题篇 9 做大做强中国餐饮产业——兼对“十二五”中国餐饮产业的展望 荆林波 10 中国面食产业发展的现状与对策 冯玉珠 11 中餐调味技术转变和新型调味品研发 杜 莉 12 餐饮业“用工荒”的现状、根源与对策 中国烹饪协会 13 餐饮业刷卡手续费之争的现状、根源与建议 中国烹饪协 |
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