纸包虾
主料：虾仁250克。
辅料：鲜口蘑50克。
调料：大葱2克 姜2克 蚝油15克 黄酒15克 香油100克 酱油10克 花生油100克。
1、虾仁一片两半，去掉泥肠洗净，片成小片，放入碗内；
2、鲜口蘑片成小片，放入虾碗内，加上葱、姜末、香油、蚝油、黄酒、酱油调匀成虾料；
3、玻璃纸平放在案板上，将虾料放在纸的一角，叠包成约6厘米长，3厘米宽的包，共包12个；
4、炒锅内加花生油，烧至六成热时，将虾包放入油内炸呈金黄色时，用漏勺捞出盛入盘内，吃时将纸包解开即可。
1、备花生油250克，实耗约100克；
2、备13厘米见方的玻璃纸12张。