光鸭半只（约1200克）、干腐竹100克、葱姜适量。
植物油20克、料酒30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克、盐适量。
1 鸭子洗净切块，腐竹清水浸泡4-6小时，浸泡至软无硬芯剪成寸段；2 鸭块入锅加入冷水煮开，2分钟后关火用温水冲洗干净；
3 烧热炒锅加入植物油，放入姜片、葱段煸香；
4 下焯过的鸭块煸炒2分钟，烹入料酒去腥；
5 加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水和鸭块持平大火烧开；
6 转小火烧煮半小时后下腐竹，烧开后继续小火半小时；
7 烧至鸭块酥烂腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可。