| 词条 | 芝香海苔卷 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 芝香海苔卷 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料蛋白1250g，细砂糖(a)400g，塔塔粉，细砂糖(b)350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，沙拉油100g，海苔粉300g 制作方法蛋糕体： 1．蛋白，细砂(a)，塔塔粉一起打至5分发後，加入细砂糖(b)打发。 2．低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起过筛後，拌入打发的蛋白中拌匀。 3．分成二盘，上火160°/下火180°烤约20分钟。 芝麻馅： 1．芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打发。 2．加入沙拉油拌匀 组合： 1．蛋糕体一盘切成4片 2．上抹芝麻馅後卷起 3．外沾海苔粉 烹饪提示炉温：上火160度，下火180度 模型：二个烤盘 |
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