词条 | 芝士鱼卷 |
释义 | 芝士鱼卷+辣椒粉是这道菜最大卖点。 原料:云南甜红甘蔗12根,芝士片12片,三明治火腿12片,黑鱼肉250克,面包糠200克,色拉油500克,鸡蛋黄8个。 调料:红辣椒粉5克,盐2克,味精3克,玫瑰露酒3克。 制作:1、鱼肉片成长10厘米、宽8厘米的薄片,加入红椒粉、盐、味精、玫瑰露酒腌入味。2、将鱼片上分别叠上芝士片、火腿片,然后放上甘蔗条卷紧,用蛋黄液封口,拖蛋液,沾面包糠,入六成热的油锅中火炸至金黄色取出,改刀成段入盘即可。 味型:蔗香味甜。甘蔗略有渣,但是口感不错。 |
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