制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：带鱼300克

辅料：芝麻20克

调料：姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克

特色：

色泽红亮，咸鲜香辣。

制作方法：

1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；

2. 芝麻炒香；

3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；

4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；

5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

制作要诀：

带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。