词条 | 芝麻土豆饼 |
释义 | 原料土豆一个(重250克)、糯米粉150克、豆沙、白芝麻各适量。 做法1、土豆去皮切成片,放入微波炉或蒸锅内蒸熟,取出用擀面杖捣成泥; 2、将50克糯米粉加入土豆泥中,揉成面团后再用手将其按扁,放在一个底部刷有一层薄油的盘子中; 3、将土豆面饼放入蒸锅中隔水蒸熟(约需15分钟); 4、将蒸熟的土豆面饼取出,晾至手可以接受的温度后再加入约100克糯米粉,揉匀成面团; 5、将面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子; 6、将小剂子按扁,再用两手将其一边旋转一边捏成边缘薄中间厚的面皮; 7、放入适量的豆沙馅,用虎口将其慢慢地合拢后收口;再将收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼; 8、用小刷子将小圆饼两面都刷上少许水,再将其放在撒有芝麻的案板上轻轻地按压使其两面都沾上芝麻,这样,芝麻土豆饼生胚就做好了; 9、平底锅内放入少许的油,下入饼胚,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面微黄中间鼓起熟透后即可出锅。 注1、因土豆泥中所含水分量的不同,糯米粉的用量也会存在一定的差异,请根据实际情况酌量加减; 2、沾上芝麻后可用手轻轻地将未沾牢的芝麻拍掉; 3、因豆沙中有糖分,所以我没有另外放糖,可根据自己的喜好在土豆泥中加入适量的白糖; 4、最后烙饼的时候火不可太大,以免烧焦。 |
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