| 词条 | 正宗玩煲盐口鸡 |
| 释义 | 原料主料：光仔鸡1只(约900克)，粗盐2500克，白纱纸2张，姜2片，葱2条，八角2粒，五香粉lO克。 调料：①盐煸鸡精(超市有售)‘包，麻油、玫瑰露酒各10克。②生抽15克，老抽5克。 做法(1)将仔鸡挖去油、肺一、喉，洗净，沥干水分，将调料①中的盐煽鸡精的2/3涂匀鸡的全身，腌约20分钟后，钩起仔鸡沥干水分(约需20分钟)。 ②将调料②涂匀鸡皮，再钩起，约20分钟后，将麻油、玫瑰露酒放入鸡腔内涂匀，再放入姜、葱、八角。 ③将白纱纸涂上生油，把已腌入味的仔鸡放在自纱纸上包好，再包上另一张纱纸，包好后用清水稍弄湿。 (4)锅内放入粗盐、五香粉，干锅炒热，取l/5放在瓦煲底，再放入包好纱纸的仔鸡，然后将4/5份粗盐均匀地铺满鸡身，放入煽炉高温煽3分钟，熄火再煽20分钟，便熟。 (5)取出，把粗盐和细纱隔开，盐煽鸡斩件便成。用盐煽鸡酱伴食。 成菜标准色泽黄亮，骨酥肉嫩，咸香味浓，别具风味。 营养价值有补中益气、补脾养血、补肾益精之功效。 提示煽鸡的时间要视鸡的大小而定 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。