原料：

新花生2斤。

调料：

大料两颗、良姜一块、姜两片、大葱两段、香叶两片、花椒、小茴香、辣椒适量，盐4-5勺、花雕酒两大勺、老抽一勺。

制作过程：

1.新花生清水反复洗净后控干水分；

2.将每个花生上方捏开一个口子；

3.把各种调料用纱布包起做成料包，注意不要包的太紧；

4.锅内做水，水开后投入料包小火煮20分钟制成料水；

5.煮好的料水放置温热后倒入花雕酒，酱油，盐调味；

6.将料水倒入花生盆中；

7.浸泡6小时左右使花生入味；

8.将浸泡入味的花生捞出放在蒸屉上蒸锅上汽后(即水开后)中小火蒸30分钟左右完成。

注：

1、新花生表壳外有大量泥沙，清洗时可以加一些干面粉或淀粉，可以洗的更快更干净。

2、为了更好使花生入味，所以洗净后把每个花生都捏开一个口，说实话，介算是个不小滴工程，手捏累了就多歇会儿，实在不行您就上牙吧。

3、料水中的盐可以咸一些，不然花生不入味，泡花生时料水没过花生为佳，如果没有没过，要定期翻几次花生使其更好的入味。