词条 | 蒸懒笼 |
释义 | 原料:约6-8个面粉300克、猪肉馅130克(三分肥七分瘦)、大白菜180克、大葱1小段、姜1小块。调料: 干豆豉少许(可不放)、生抽1大匙、盐1、5小匙、白胡椒粉、五香粉、香油各适量。 做法:先来和面和调馅: 1、面粉中分次倒入适量水,和成软硬适中的面团,醒20分钟(盖上保鲜膜); 2、3、利用醒面的功夫来调馅:葱姜和干豆豉剁碎,放入肉馅中。再调入所有“调料”,拌匀即可; 4、大白菜洗净沥干,切碎; 5、白菜碎倒入肉馅中拌匀; 下面是做懒笼: 1、醒好的面团擀成长方形薄片; 2、将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上,宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅; 3、4、从没抹馅的那一段轻轻卷起; 5、将面卷切成6-8段儿; 6、蒸笼中抹油或铺油纸,摆上懒笼。上汽后蒸15分钟。 Tips: 1、因为有白菜,所以肉馅以三分肥七分瘦为佳,吃着更香; 2、面片当然是擀的比较薄最好,这样卷的层数也多,更好吃。但刚开始做可以慢慢来,厚一点的话更容易成功。 吃着懒笼,喝着棒面儿粥,回忆着往昔,美美的……(*^__^*) |
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