词条 | 蒸腊鹧鸪 |
释义 | 一、原料: 1.主料,鹧鸪数只。 2.调料:精盐、料酒、葱段、姜片、麻油。 二、制法: 1.将选好鹧鸪宰杀,去毛洗净,除去内脏,用盐腌8 小时。然后用清水 浸透。以减轻盐咸味。再用木板将鹧鸪压平,置于阳光下曝晒,如阳光不烈, 也可用火焙,次日再晒。经3 天后即制成腊鹧鸪。 2.将腊鹧鸪用温水洗净。放盆内,加入料酒、精盐、葱姜,送笼内蒸50 分钟,取出用刀斩块,淋上麻油即成。 按:蒸腊鹧鸪含有丰富的营养成分,具有利五脏、开胃、益心神、补中、 消痰的功效。对胃病、痢疾、失眠、小儿疳积等病症有一定疗效。 |
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