材料

主料：茄子

辅料：肉馅、红椒、葱、姜、香葱

调料：盐、味精、料酒、酱油、香油、五香粉、水淀粉

烹制方法

1、将长茄子切薄片，放入盐水中浸泡片刻，红椒切粒，肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、盐、五香粉、味精、水淀粉搅拌均匀；

2、将茄片取出，抹上少许干淀粉，放入肉馅，卷成卷，依次制作完成后竖着放入碗中，待蒸锅上汽后蒸15分钟，出锅扣在盘中，炒锅加少许油，下入蒜末、红椒煸香，调入料酒、酱油，水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀淋在茄子上，撒入香葱末即可。

特点

造型美观，鲜咸爽口。