做法详细介绍

制作材料

制作方法

小帖士-食物相克

做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

制作材料

主料：豆腐(北)100克,猪肋条肉（五花肉）200克,糯米150克,虾米10克,鸡蛋50克,青鱼100克

调料：盐2克,酱油10克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克

制作方法

1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；

2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；

3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；

4. 将鱼肉剁成蓉；

5. 虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；

6. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；

7. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

8. 将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

9. 蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

小帖士-食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。