图书信息

真相：贰

定　价：￥25.00库　存：有货，可送至全国作　者：（日）安部司　著，叶晶晶　译

出 版 社：东方出版社

出版时间：2010-10-1

开　本：16开

I S B N：9787506040013

内容简介

改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有11．5克盐、30克油，一个汉堡中含有60种食品添加剂，这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”，教您识别食品添加剂的“真相”……

作者简介 安部司　1951年出生于日本福冈县的农村。山口大学文理部化学系毕业。从事食品添加剂工作二十余年，人称“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了很多种加工食品，并能用舌头一一分辨出食品中用到的添加剂。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受消费者的欢迎。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其语言通俗易懂、生动有趣而深受好评。著有畅销书《食品真相大揭秘》。

目录

序言　改变我命运的“肉丸子”的故事

第一章　隐藏在加工食品中的油、盐、糖

方便面比挂面易煮熟的原因

吃一碗桶装方便面就摄取30克油

因为油好吃就喜欢

汉堡中有60种添加剂

一碗泡面就有11．5克盐

添加剂隐藏了盐的咸味

“无果汁”的真相

一瓶饮料喝下半瓶砂糖

令人瞠目的汽水制作过程

添加剂遮盖了糖的甜味

没有添加剂做不出的香味

垃圾食品的定义

第二章　添加剂误导孩子的饮食习惯