词条 | 珍珠木瓜培根卷 |
释义 | 成菜口感滑嫩,外形美观,木瓜香味浓郁。 原料:培根(即烟肉)、涨发好的西米各150克,木瓜1个,粽叶10张。 调料:糯米粉100克,盐1克。 制作:1、木瓜去皮,切长5厘米、宽0.5厘米的条;培根切长8厘米、宽5厘米的片。 2、糯米粉加盐调匀,放入沸水50克搅匀,制成糯米团。 3、糯米团下重约10克的小剂子,将小剂子擀成长切长8厘米、宽5厘米的片,上面依次放培根、木瓜条,放好后将糯米片卷起成直径为3厘米的卷,裹匀涨发好的西米后用粽叶包裹,并用牙签封口即成生坯。 4、将生坯放入笼中,上笼大火蒸5分钟,取出装盘即可。 |
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