原料：

珍菌金袋鱼翅的制作方法：

特点：

原料：

日本玉子豆腐、水发金勾翅、干茶树菇、水发羊肚菌、蟹黄、蟹肉、芥菜心、精盐、味精、料酒、清鸡汤、水淀粉、葱油；

珍菌金袋鱼翅的制作方法：

1、玉子豆腐切段，炸至金黄，掏空后酿入蟹肉待用；

2、干茶树菇涨发，同羊肚菌、金勾翅分别煨味；

3、将蟹肉和鱼翅分别酿入金袋内，用茶树菇扎起；

4、锅内加入上汤，放入金袋鱼翅，煨制片刻取出装盆勾芡，最后放上炒好的蟹黄、羊肚菌和芥菜心即可。

特点：

酿入当季的蟹肉提升玉子豆腐的鲜香与口感、酿入鱼翅更显得菜品形态动感十足、配合蟹黄、羊肚菌和芥菜心的点缀，作品的精致，如同黄金放射的光芒令人无法忽视。