食材明细(主料 调料)

制作步骤(做法 烹饪小技巧)

食材明细

主料

折耳根适量、猪里脊肉适量

调料

食盐5克、鸡精2克、蚝油1小勺、淀粉1小勺、植物油适量

制作步骤

做法

1、里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟。

2、折耳菜洗净，摘去老根，折成小段。

3、腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）。

4、锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用。

5、用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可。

6、倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。

烹饪小技巧

1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。

2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。