张瑞幸，男，1939年3月出生，陕西长安人。中共党员。毕业于西北政法学院（现西北政法大学），曾任职于西北政法学院刑法学教研室。1964年从西北政法学院法律系毕业后留校任教。1971年底学校停办时到陕西省商南县公安局工作，先后担任秘书股长、副局长、党委副书记等职；1978年5月复校时返校继续任教。2002年因病去世。

张瑞幸教授曾任陕西省法学会刑法学研究会主任委员，陕西省学位委员会法学组成员，陕西第四律师事务所律师。政府特殊津贴享受者，曾获司法部优秀教师称号。从教三十余年，长期担任西北政法学院刑法学教研室主任和刑法学专业硕士研究生导师组组长，系该校中国刑法学科带头人。独著、主编、参著法学教材和著作7部，发表学术论文30余篇。其主编的《经济犯罪新论》一书，作为著作类词条收入《中华法学大辞典 刑法卷》，并于1994年分别获得陕西省社会科学优秀成果二等奖和陕西省法学会科研优秀成果一等奖；参著的《中国刑法教程》和《刑法学》（高等政法院校规划教材），分别于1989年和1996年获得中华人民共和国司法部优秀教材成果一等奖。