词条 | 彰化凉圆 |
释义 | 彰化凉圆 肉圆的兄弟─凉圆,冬天吃肉圆,夏天吃凉圆,是彰化人最爱吃的小吃,其中以老字号的“彰化凉圆”最出名,因外皮Q肉馅鲜美不油腻,顾客几乎是「一吃成主顾」。 第二代传人林永伶表示,凉圆外皮须选用特级地瓜粉拌制而成,肉馅采全瘦的后腿肉,生肉加上香菇再覆上地瓜粉浆,蒸熟的凉圆成半透明状,待凉后淋上白酱油和大蒜即可成为清凉爽口的美食。 凉圆要做的好吃,搅拌地瓜浆是有技巧的,粉浆拌的好制成的凉圆外皮才有弹性,蒸熟时才会越透明,内馅不能有肥肉也不必加笋丝,馅简单口感才清爽不油腻,来到彰化可要到这里尝尝喔。 |
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