【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【营养成分】

【菜谱名称】

斋香素烧鹅

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

骨质疏松调理

【制作材料】

主料：油皮(200克)

调料：盐(2克) 白砂糖(3克) 酱油(5克) 五香粉(2克) 味精(2克) 香油(5克)

【制作工艺】

1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。

2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

外脆内酥，色泽金黄。

【食谱营养】

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，

补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

【营养成分】

·热量 (890.37千卡)

·蛋白质 (90.30克)

·脂肪 (39.95克)

·碳水化合物 (42.71克)

·叶酸 (1.50微克)

·膳食纤维 (0.52克)

·维生素A (60.00微克)

·硫胺素 (0.62毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.12毫克)

·维生素E (44.88毫克)

·钙 (242.41毫克)

·磷 (12.04毫克)

·钾 (1112.12毫克)

·钠 (1256.68毫克)

·镁 (231.98毫克)

·铁 (29.09毫克)

·锌 (7.76毫克)

·硒 (4.74微克)

·铜 (3.76毫克)

·锰 (7.14毫克)