炸蚵嗲的制作方法
材料
生蚵300公克、韭菜225公克、葱3支
馅料 沾料： 酱油膏1/4杯、甜辣酱1/4杯、细糖2大匙、香油1大匙、水1/2杯
调味料 中筋面粉2杯、太白粉1/4杯、蛋白1个、盐1/2小匙、五香粉1/4小匙、水1杯、油3大匙
作法一 生蚵以盐抓洗捡除碎壳洗净，韭菜及葱均洗净切粗末，取一净锅将沾料一起入锅拌匀煮开
作法二 将所有调味料拌匀成面糊
作法三 炸油烧热将模具放入烧热淋上1层面糊後摆上韭菜、葱末加上数粒生蚵
作法四 在生蚵上再淋上2大匙面糊入油锅中炸至金黄即可
作法五 模具可用深圆形大汤匙代替
备注 剩下的面糊可用来炸地瓜,四季豆等