| 词条 | 炸蚵嗲 |
| 释义 | 炸蚵嗲的制作方法 材料 生蚵300公克、韭菜225公克、葱3支 馅料 沾料： 酱油膏1/4杯、甜辣酱1/4杯、细糖2大匙、香油1大匙、水1/2杯 调味料 中筋面粉2杯、太白粉1/4杯、蛋白1个、盐1/2小匙、五香粉1/4小匙、水1杯、油3大匙 作法一 生蚵以盐抓洗捡除碎壳洗净，韭菜及葱均洗净切粗末，取一净锅将沾料一起入锅拌匀煮开 作法二 将所有调味料拌匀成面糊 作法三 炸油烧热将模具放入烧热淋上1层面糊後摆上韭菜、葱末加上数粒生蚵 作法四 在生蚵上再淋上2大匙面糊入油锅中炸至金黄即可 作法五 模具可用深圆形大汤匙代替 备注 剩下的面糊可用来炸地瓜,四季豆等 |
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