原料

制法

特点

功效

原料

猪肉酱250克，鸡蛋50克，花生油500克（实耗50克），水淀粉、黄酒各25克，椒盐0.5克，葱末、姜末各1克，精盐2.5克，味精1.5克。

制法

1、将肉酱放入碗中，加葱末、姜末、精盐、黄酒、打散的鸡蛋、味精、水淀粉、搅拌上劲，成肉馅。

2、锅烧热，放油烧至五成热，姜肉馅用手掌挤成半寸见圆的丸子，下锅炸至7成熟呈金黄色，起锅装盘，和椒盐一期上桌。

特点

丸子酥脆，外焦里嫩，香鲜可口，北京风味。

功效

此菜含脂肪较高，适用于需补充脂肪的成年脑力劳动者食用，肥胖症，高血压、冠心病等患者不宜食用。