猪肉(肥瘦) 300克
大葱 3克 姜汁 2克 大蒜 3克 酱油 5克 盐 4克 料酒 10克 味精 2克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 55克 各适量
私家菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 低温环境作业人群食谱
1.葱切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将净猪肉切成长3厘米、宽0.8厘米的条，加盐、料酒稍腌，再用水淀粉挂糊；用碗盛入酱油、料酒、盐、味精、葱丝、姜汁、蒜片、清汤50毫升兑成汁待用。
2.锅上火，注入油，烧至六成七热时下入挂糊的肉条，炸至不连不粘呈金黄色时捞出控油，原锅上火，倒入炸好的肉条，烹入碗汁，快速颠勺出锅即可。