菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

炸青虾

烹制材料

主料：青虾250克。

辅料：韭菜200克 小麦面粉50克。

调料：花生油60克 料酒15克 盐3克 味精1克 椒盐25克。

烹制工艺

1、将青虾剪去须、腿，洗净；

2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊；

3、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；

4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；

5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；

6、食时蘸花椒油或辣酱油。

菜品特色

红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口。