| 词条 | 炸气鼓鸭子 |
| 释义 | 主料鸭肉 215克 辅料生菜 50克 胡萝卜 65克 菠菜 65克 菜花 65克 土豆 100克 调料鸡蛋 150克 黄油 25克 盐 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 番茄沙司 35克 小麦面粉 50克 苏打粉 1克 植物油 50克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 自汗盗汗调理 补阳调理 清热去火调理 口味色泽浅黄，肉质软，制法独特，口味鲜香。 食物做法1.提前将胡萝卜洗净切条，菠菜、菜花洗净，再分别煮熟；土豆去皮洗净切成球状入油锅炸，做成炸土豆球备用。 2.将鸭子剔出肉，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，撒精盐和胡椒粉，腌渍入味； 3.将鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分放2个碗内。用筷子把蛋清朝相同方向抽打至起泡沫状。把蛋黄搅至黏稠，再把蛋清蛋黄倒在一起，加入面粉和小苏打，调匀，制成面糊。 4.将煎盘内倒入油，烧到六成热，将鸭条均匀蘸上面糊放油内，炸至呈橘黄色时，滗出油，制成气鼓鸭。 5.将土豆球码上长盘右上方，煮胡萝卜条、煮菠菜、菜花顺序码在盘边，将黄油浇在煮菜花上，镶上消毒洗净的生菜叶，气鼓鸭盛盘中间，番茄沙司装小碟内随菜一同上桌。 |
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