主料:油皮 150克 土豆 400克 花生仁（炸） 100克

调料:奶油 50克 花生油 100克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 10克 牛奶 300克 椒盐 20克 各适量

做法：

1.将豆腐皮浸润吸水回软；土豆洗净蒸熟去皮，放入盆内，捣烂成泥。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、爆出香味，下入牛奶烧开，小火煮1至2分钟，捞出葱不要，加入奶油、味精、盐、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分钟，见土豆泥变成稠糊状时，盛入盘内，即成馅料。

3.将豆腐皮切去硬边，在案板上摊开，抹上土豆泥，中间放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一边向前卷，卷成直径 1.5至2厘米的卷，然后用线扎几道，放在盘内。

4.锅架火上，放油烧四五成热，投放腐皮卷浸炸，随即端离火眼，炸2至3分钟，再将锅端回火上，将油烧至七八成热，见腐皮卷炸至黄色时，迅速捞出，沥净余油，切成斜刀片，码在盘内，即可蘸花椒盐食用。