炸蘑菇肉饼：材料：鲜蘑12个，鸡肉末200克，鸡蛋1个，应时青菜适量。

调料：细葱1根，黄豆酱1小勺，淀粉4大勺，植物油适量。

特点：外焦里嫩，清爽可口。

做法：1.鲜蘑洗净，沥去水分去掉茎部。

2.将鲜蘑茎部与葱切碎。

3.取小盆1只，倒入鸡肉未、鸡蛋、盐、淀粉与切碎的鲜蘑茎、葱均匀搅拌。

4.倒入黄豆酱反复搅拌，用干淀粉调得软硬合适。

5.在鲜蘑的背面（有招的一面）放上调好的鸡肉末，用手按实。

6.油锅烧热，将抹上鸡肉未的鲜蘑放入锅内炸至7分熟，再翻过来炸，反复几次即可盛盘。

7.调上应时蔬菜即可。