| 词条 | 炸溜子鸡块 |
| 释义 | 主料鸡 400克 辅料荸荠 50克 调料大葱 10克 白砂糖 35克 酱油 35克 醋 35克 花生油 75克 香油 10克 淀粉(豌豆) 30克 各适量 类别私家菜 贫血调理 月经不调调理 补虚养身调理 口味色泽光亮，酸甜可口。 食物做法1.子鸡除头、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方块，加酱油（10克）、湿淀粉40克（淀粉25克加水）拌匀，荸荠白煮熟切块。 2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水）及少许汤水调成芡汁。锅置旺火上，加油烧至六成热，把鸡块分散入锅，炸熟捞起，待油温升高，再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出；锅内留少量油放进葱（切段）段，煸香，倒入芡汁推稠，下入炸好的鸡块与荸荠白，加热油与麻油，颠翻均匀起锅即成。 |
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