原料

制作

特点

原料

牛里脊肉125克，鸡蛋液15克，干面包粉20克，炸头圈10克，炸土豆条75克，煮胡萝卜、煮菠菜各65克，净圆生叶2片，酸黄瓜25克，黄油15克，精盐、白胡椒粉各1克，过箩精面粉2克，肉汤25克，花生油250克(实耗35克)。

制作

1、里脊肉斜刀片成2片，轻轻拍成o．4厘米厚薄片，均匀撒上精盐和胡椒粉，蘸上面粉，刷上鸡蛋液，两面均粘上千面包粉，按牢；酸黄瓜切三角块。

2、煎盘内倒人花生油，烧至六成热，把里脊肉放人油内，两面煎炸呈金黄色，滗去油。另用煎盘倒人黄油烧热，放入菠菜炒至断生。

3、炸土豆条放在长盘右上方，按顺序码上煮胡萝卜、炒菠菜、酸黄瓜块，压上生菜叶，里脊片盛盘中间，浇上肉汤，撒上葱头圈即成。

特点

配菜形美，肉嫩味鲜。