词条 | 炸活蟹 |
释义 | 原料:活梭子蟹1只(约重400克),鸭蛋1个,葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、面粉、熟猪油、色拉油适量。 制法: 1、梭子蟹洗净,揭开盖,剁去螯、脚爪,蟹切块,盖剁两半,加葱末、姜末、绍酒,腌渍20分钟;鸭蛋打散,加面粉、精盐、味精、熟猪油、清水搅成蛋面糊。 2、油烧至六成热,蟹盖、蟹块逐一拖上蛋面糊,投入油锅炸至金黄,倒进漏勺沥油,蟹块装盘底,盖上蟹盖,带上小碟姜丝、醋上桌即成。鲜花、香菜点缀。 |
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