| 词条 | 炸虎头鸡 |
| 释义 | 炸虎头鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 制作材料主料：鸡胸脯肉75克 辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克 调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克 特色形如老虎头，香酥软嫩。 教您炸虎头鸡怎么做，如何做炸虎头鸡才好吃1. 将鸡肉剁碎； 2. 熟肥猪肉切成末； 3. 南荠、胡椒拍烂剁碎； 4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮； 5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀； 6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色； 7. 装盘撒椒盐即成。 制作要诀本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |
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