菜系及功效：甜品/点心 低温环境作业人群食谱

口味：甜味 工艺：炸

炸桂花红薯饼的制作材料：

主料：甘薯500克

辅料：桂花10克,红豆沙100克,橘饼25克,冬瓜25克,小麦面粉100克

调料：白砂糖100克,香油150克

炸桂花红薯饼的特色：

饼色金黄，闪闪发亮，质地酥嫩，有桂花香味，沙馅甜，爽口不腻。

制作：

1. 把地瓜洗净蒸熟，去皮，压成泥状，加入面粉揉匀；

2. 把蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎；

3. 加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅；

4. 把和成的地瓜泥揉搓成条，揪成24个剂子；

5. 逐个包入豆沙糖馅，要按成直径7厘米的饼；

6. 炒锅放火上，倒入麻油，加热至六成热时，放入红薯饼；

7. 炸3分钟，呈金黄色时，捞出，控净油装盘即成。

炸桂花红薯饼的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备麻油约500克。

2. 蜜桂花制作方法：摘一点桂花回来，用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜中，然后放上个三五月，香飘千里的桂花蜜就制成了。

3. 可用以上方法制作方蜜冬瓜即可，也可到超市买成品。