炸狗仔是泉州特产，在泉州的街头巷尾，经常有炸摊，摊位上摆放有菜、米糕等，更有趣的是炸狗仔，好看、好吃又好玩。

炸狗仔制作过程

一、原料

1．主料：蒸熟番薯（去皮）500克。

2．辅料：干淀粉100克，白糖80克。

二、制法

1．将去皮的熟番薯压烂成泥，趁热加入白糖搓匀，随即放入干淀粉，叠搓均匀即成薯泥粉团。

2．取薯泥粉团30克，用手捏成小狗形状的生坯。

3．油锅置中火上，烧至七成热，下生坯小狗入锅油炸至呈金黄色时捞起，沥油即可食用。

特点：色泽金黄，质地香润可口，有形有色。