香椿100克鸡蛋四枚200克
面包糠适量
水淀粉适量
盐2克
烹调油适量。
“香椿”采摘下来如果太多，可进行冷冻保存。方法是，先把香椿洗净用开水汆烫一下，然后用清水过凉，按每次食用数量的需要可分成若干份小包装，然后分别放入几个小的保鲜袋里进行冷冻保存，储存期可长达3-4个月，延续到夏季都没问题，使用时和新鲜的差不多，这是我自己瞎琢磨的，呵呵，不妨你可以试试。
今天，再用自家产的香椿做到春季养生美食，叫做“炸椿段”。
香椿、鸡蛋、面包糠、水淀粉、盐、烹调油。
先把香椿用开水汆烫。
香椿切成末里面放少许盐拌匀备用。
把鸡蛋磕入碗中放少许盐打散，蛋液里放适量水淀粉拌匀。
然后把蛋液吊成蛋皮。
在蛋皮上均匀的涂抹上蛋液，把腌好的香椿末撒在上面。
从一端卷起，卷成卷状。
把香椿蛋卷沾满蛋液。
上面拍上面包糠备用。
锅中注入适量烹调油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。
把蛋卷炸至金黄色便可捞出。
趁热用刀切成斜段码盘便可上桌食用。