词条 | 炸八块鸡 |
释义 | Deep-Fried Chicken Chunks 炸八块鸡的制作材料: 主料:母鸡600克 辅料:鸡蛋清50克 调料:大葱10克,姜10克,菱角粉25克,香油25克,黄酒25克,白砂糖10克,酱油15克,猪油(炼制)100克,盐5克 炸八块鸡的特色: 金黄色,外脆里嫩,略带甜味。 炸八块鸡的做法: 1. 将鸡开膛,挖去内脏后洗净,取鸡的胸脯斩成四块,两腿亦斩成四块,其余部分另作他用; 2. 鸡块放在碗内,加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐,拌匀后腌30分钟取出,放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀; 3. 烧热锅放入猪油,待油温达七成热时,放入鸡块炸熟,即笊篱内,用原锅放入黄酒,酱油,白糖,麻油,把炸好的鸡块倒入翻两下,取出装盘即可。 |
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