词条 | 曾廷孝 |
释义 | 曾廷孝,1944年生,高中文化,特一级烹调师,现为四川省饮食服务技工学校成都分校校长。 近40年的事厨生涯,曾廷孝从一名普通的川菜烹调师成为饮誉餐饮业的一代大师,他技艺精湛、经验丰富、成绩卓著。 1984年,在商业部委托举办的全国十八重点旅游城市川菜厨师培训工作中,作为主讲教师,他圆满地完成可任务;1986—1988年,受公司派遣,到北京长城饭店任主厨,为川菜扬了美名;1988年,应邀到泰国兰花喜来登饭店举办“四川美食节”,其盛况受到当地舆论盛赞;1990年,赴美国竟成园餐厅任主厨;2001年,东渡日本表演川菜技艺,精妙的表演引起轰动。 此外,在历次成都地区名特食品评比、厨师级别评定、烹饪大赛等工作中担任评委;出版了近30万字的《川菜精华》一书;参与了《中国川菜》VCD的拍摄;在《中国烹饪》、《四川烹饪》、《成都晚报》等多家报刊杂志上发表文章,为弘扬川菜饮食文化作出了贡献。 代表作品:酸菜鸡豆花汤、姜醋香辣鸡、鱼香凤尾虾、家常蒸石斑鱼、双味基围虾等。 |
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