原料

主料：白果500克。

调料：生鸡油50克、酒酿汁100克、绍酒50克、精盐5克、味精1克、麻油3克。

制法

（1）白果逐个剥壳，取仁。用开水浸泡后去皮、心，淘洗后晾干，盛于盆中，加精盐、酒酿汁、绍酒、味精调匀，上面盖上生鸡油，然后用玻璃纸封盆口，上笼用旺火蒸约20分钟取出，揭去玻璃纸。

（2）冷却后拣去鸡油，将白果捞出装盘，淋上麻油即成。

特点

色泽金黄，质地柔糯，口味鲜咸，清香味美。